Blueberry.

Health starts with attitude
 

Fett bra för hälsan

Fetter är nödvändiga för optimal hälsa. De hjälper till att bygga cellerna i din kropp och är nyckeln till att hormonerna i kroppen ska fungera bra. Men som med all mat så måste du konsumera högkvalitativa fetter och oljor för att kroppen effektivt ska kunna använda dem.

FETTER ATT UNDVIKA

Många processade livsmedel innehåller transfetter och strukturmässigt så är dessa transfetter närmare plast än fett! Transfetter är även i många studier kopplade till hjärt-kärl sjukdomar och förhöjda kolesterolnivåer.När höjda kolesterolnivåer upptäcks i kroppen så säger läkarna ofta till patienten att undvika mättat, animaliskt fett (smör, ost och ägg), att äta lågfettdiet med grönsaker och säd och att byta ut smör mot lättmargarin. Margarin är en grönsaksoljebaserad produkt som är billigare än smör, men som tyvärr ofta innehåller massor med transfetter.

ESSENTIELLA FETTKÄLLOR (LIVSNÖDVÄNDIGA)

Dessa fetter kan kroppen inte tillverka så vi måste äta dem för att få dem i oss. Omega-6 finns i frön, gryn, kött etc. Omega-3 finns i gröna grönsakeroch fet fisk och i små doser i nötter, ägg, och animalier. Omega-3 är vitalt till utvecklingen av barnets hjärna och nervsystem, men även viktigt för uppehållande och reparation av den vuxna hjärnan och nervsystemet.Många beteenderelaterade sjukdomar är associerade till för lite omega-3 eller en obalans mellan omega-3 och 6.

EN LITEN LATHUND FÖR OLIKA OLJOR OCH MATLAGNING

Ingen upphettning (bara upp till 49 grader)
linfröolja
hampaolja
fiskolja
Låg upphettning (upp till 100 grader – bakning (insidan av en muffins är bara 100 grader)
rapsolja
solrosolja
pumpaolja
Mellanupphettning (163 grader – sauteering)
sesamolja
hasselnöt/valnötolja
olivolja
Hög upphettning (steka, bryna – lägg alltid i kall olja och värm sakta)
kokosolja
palmolja
animaliskt fett

SUMMERING

/ Bra fetter inkluderar olivolja, kokosolja, palmolja, fiskoljor och ekologisktanimaliskt fett, frön, avokado och nötter (ekologiska).
/ Välj alltid ekologiskt kött etc för att få säkra fetter. Många fetter är fettlösligaoch bärare av industriella kemikalier och lagras därför i fettet.
/ Undvik delvis härdade fetter, transfetter, vegetabilisk olja (näringsämnenkan vara förstörda av hög upphettning när de tillverkas), fett från icke ekologiska källor.
/ Köp högkvalitativa omegatillskott och kolla vad den bärande oljan är, om de är härsknade så drar de antioxidanter från den nyttiga oljan.
/ Ät en del ”raw” mat varje dag; råkost, orostade nötter, sushi, avokado, frön etc.
/ Undvik ickeekologiska mjölkprodukter av samma anledning som köttet.
/ Undvik friterad mat om du inte gör den själv och använder lard, kokos eller palmolja.
/ Undvik fast-food restauranger.
/ Använd värmestabila fetter.
/ Se till att ni och era barn får i er tillräckliga mängder med essentiella fettsyror.

LITE OM OLIKA OLJOR

Solrosolja - passar bra att göra egen örtolja på, men är mindre lämplig för upphettning i matlagning. Förvaras bäst i kylskåp.
Olivolja - passar utmärkt att använda som bas i salladsdressingar men går även bra att steka i på medelvärme. Oljans egenskaper försämras dock då temperaturen överstiger 195 grader. Förvaras mörkt och svalt i lufttät behållare.
Kokosolja - tål höga temperaturer och passar därför bra i matlagning. Oljan bidrar till en hälsosam ämnesomsättning och förbättrad matsmältning.Den sägs även minska risken för bland annat cancer.
Valnötsolja - är rik på omättade fettsyror, protein och vitaminer. Passar som bas i salladsdressing eller i andra kalla rätter. Oljan har kort hållbarhetstid(1,5-2 år) och bör förvaras mörkt och svalt, helst i kylskåp.
Hampaolja - har en nötaktig smak. Oljan passar inte för matlagning utan lämpar sig bäst för kalla rätter. Hampaolja innehåller alla de essentiella aminosyrorna och fettsyrorna, vilket gör att oljan även kan användas som kosttillskott.
Rapsolja - är neutral i smaken och passar bra i matlagning då den tål medelhöga temperaturer. Har en god balans mellan de olika fettsyrorna och har ett högt innehåll av antioxidanter. Bör förvaras i kylskåp i lufttätförpackning.
Linfröolja - är ljuskänslig och bör förvaras i kylskåp i en lufttät förpackning.Innehåller en hög halt linolensyra vilket kroppen omvandlar till den hälsosamma och nyttiga fettsyran omega-3. Oljan har en kort hållbarhetstidpå mellan 3 månader upp till 2,5 år.
Sesamolja - används i Asien på samma sätt som vi använder olivolja. Oljan har en kraftig smak av sesam och bör därför användas teskedsvis i dressingar och marinader. Oljan har en mycket lång hållbarhetstid då den förvaras svalt.