Blueberry glutenfri äppelpaj!

Nyttig, fiberrik äppelpaj till vinterns testunder!
Servera med turkisk yoghurt rörd med lite ingefärapulver.

Ingredienser:

10 st torkade osvavlade aprikoser
1 ägg
2 msk vatten
½ dl fiberhusk (finns på hyllan för glutenfritt i hälsokosten)
2 tsk xyliol, rårörsocker el agave
2 tsk ekologiska Blueberry Vinter Spice
2 ekologiska äpplen
2 ekologiska päron
½ dl mandelflarn

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blötlägg aprikoserna i ca 30 min, krama ur, finhacka och lägg i en bunke. Knäck ett ägg och blanda i fiberhusk samt ½ tsk av kryddblandningen. Låt svälla i någon minut. Bred ut smeten i en rundel eller fyrkant på en ugnsplåt med ett bakplåtspapper. Skala och skiva päron och äpplen. Fördela skivorna över degen genom att trycka ner dem lite i degen. Strö över xylitol eller ringla lite agave/sweet freedom över. Sätt in i ugnen i ca: 20 min eller tills den har fått en fin färg.