Frukt & nötbulgur

Frukt & nötbulgur med svarta oliver, saffran & ruccola

Välj dina favoritnötter & frukter i det här receptet!
Jag har valt torkade tranbär, mörka russin, mandel, pistage- & valnötter.
Känslig mot gluten? Testa quinoa!

4-6 personer

3 dl kokt bulgur
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 scharlottenlök, finhackad
1 pkt saffran
Olivolja (att steka i)
1 dl rödkål, hackad
1 dl valfria nötter, hackade
1 dl valfri torkad frukt, hackade
½ dl svarta oliver
1 ask ruccola

Gör så här: Fräs lök i olivolja i en kastrull på medelhög värme tills löken är genomskinlig. Blanda ner saffran & rör om tills löken får en gyllengul färg. Vänd ner bulgur och rör om ordentligt så att alla smaker blandar sig. Blanda nötter, torkad frukt, rödkål & oliver i en rymlig bunke. Låt bulguren svalna & vänd ner den i nötblandningen. Smaka av med havssalt & servera med färsk ruccola!