Morotschutney

Morotschutney med fikon, apelsin, ingefära & grape

Våran favoritchutney - denna måste bara lagas! Servera på ett fluffigt rågbröd ihop med till exempel ett crunchigt jordnötsmör. Briljant kombo!

1 fin burk
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 cm färsk ingefära, finhackad
1 nypa chiliflakes
2 små morötter, i medelstora bitar
½ liten fänkål, i små bitar
5 torkade fikon, klippta
1½ apelsin, saft av båda och skal av en
¼ grape, finhackad, skal och kött
1 ½ msk honung
Olivolja

Gör så här: Fräs lök, vitlök, ingfära och chili i olivolja i en kastrull på medelhög värme tills löken är genomskinlig. Lägg i morot, fikon och fräs ytterligare tre minuter tills smakerna blandat sig. Tillsätt apelsinsaft och skal, hackad grape och honung. Låt småputtra i ca 15 minuter och stompa sedan till den med en potatisstomp eller baksidan av en slev så chutneyn mosar sig lite. Smaka av med havssalt, peppar & gärna lite malen kanel om du vill ha en extra jul-touch! Låt chutneyn svalna & förvara den i din finaste burk.