Health starts with attitude

Orange Salad

Sötpotatissallad med jordnötsdressing
4 portioner

3 mellanstora sötpotatisar, rostade, skalade och skurna i fina bitar
2 vårlökar, fint skivade
1 fint skivad röd chili
1 hårt päron skivat
2 nävar sköljd ekologisk ruccola
2 msk hackad färsk koriander (persilja)
½ dl rostade solros och pumpafrön
½ dl hackade jordnötter

Dressing

2 msk jordnötspasta (eller tahini om du är nötallergiker)
2 tsk risvinäger
¼ dl apelsinjuice
½ msk tamari/shoy/soja
½ msk sesamolja
½ tsk ingefärapulver eller lite pressad ingefära (använd vitlökspressen)

Gör så här:

Kör alla ingredienserna till dressingen i en matberedare.
Blanda alla salladsingredienserna i en stor vacker skål och drizzla dressingen över.